Les installations d'évaporation utilisent le système d'évaporation sous vide à 25/28° permettant la concentration de toutes les boissons alimentaires particulièrement sensibles à la chaleur comme le lait, le sérum de lait et ses dérivés, les jus, les purées, les moûts de raisin, les sirops, etc.

Cette technique permet de maintenir les propriétés organoleptiques du produit de départ, mais également de trouver diverses applications dans les secteurs laitiers-fromagers, de l'œnologie et autres produits alimentaires.